城市工匠City Smith│《料理教室》第一趴-成功國宅王媽媽

那是一個晴朗的星期六早晨，我們開啟了與成功國宅王媽媽的料理教室時間。

「吃」是每天都必須思考的問題，但對於現在的大學生來說幾乎只是「欸，中午吃什麼」的消極意義，對社區居民來說，吃飯、煮飯也只是每天都在家中進行的平常動作。於是，我們設法使學生與當地居民以「食物」產生連結，透過料理過程以及對食材的認識，重新思考「吃」的定義以及食材的來源背後的種種可能。

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BEFORE採買

採買時間 : 7:30AM

地點 : 大安市場

好的料理，要從挑選新鮮食材開始，跟隨王媽媽的腳步，我們學習買菜，從蔬菜的挑選，到肉質好壞的判斷。

為了搶到整隻豬最精華的里肌肉，王媽媽前一天就和老闆說好了，看到王媽媽和老闆討價還價，買豬肉送豬骨的功力，就可以知道王媽媽是一個勤儉持家的好主婦期間，也遇到同住成功國宅和王媽媽熟識的鄰居們打招呼問候，鄰居、攤商對於媽媽詢問起為何帶著生面孔一起買菜，媽媽很開心的說：是和學生辦活動的。

和他們交流，從買菜的過程中，所感受到的是人與人之間的相處過程，藉由買菜，加深彼此的感情，鄰居間的問候，從買甚麼菜，煮甚麼好等等的話題，不同一家，但不陌生。

Start!!活動開始!!

時間 : 9:00~13:00

地點 : 臥龍二九

在活動開始前，先把蔬菜等食材清洗切好，等待一切就緒，回來期間，有位自稱是阿基師的老先生和我們一起洗菜備料，他說他幾乎每天都來到國北教大健走，卻從來不知道有這樣一個美麗的地方。

活動開始!首先，王媽媽先教我們如何切出美麗的高麗菜絲，之後介紹今日菜色及備料，接下來就是做第一道菜-藍帶豬排了!一開始，王媽媽先教我們用槌子打肉敲扁、均勻，之後果蛋黃及麵包粉，這期間，大家也一起來學做，王媽媽一旁解說修正。

在做的時候，可以看出同學對於「自己煮」的陌生感，跟王媽媽對於食物的了解以及食材的掌握，形成非常有趣的畫面。

另外的開陽白菜、米粉及冬粉則由王媽媽現場炒示範教學。

在過程中王媽媽細心的說明也傳授許多「小撇步」，大家在歡樂的氣氛中學習料理並且有了一次與食物、社區媽媽相處的不同經驗。王媽媽好幫手蔡姐也告訴了我們很多小知識，原來香菜梗可以吸附重金屬跟油脂，香菜除了提味還能預防心血管疾病唷！！！

在完成了好幾道料理之後，大桌子上擺放著高麗菜炒蝦仁、藍帶豬排、素米粉、蘿蔔湯，大家迫不及待的圍著大桌子開動了！

在吃的過程中我們跟王媽媽聊著她平常的生活，她的在讀國中的孫女也來到臥龍二九跟我們一起享用美好的一餐，從言談中感受到王媽媽對於料理的自信以及對年輕人的期待，「現在學生要好好的學做菜，這真的很重要，尤其是男生，以後一定是新好男人啦！」王媽媽笑著這樣說。

這次的料理教室無論對來參與的同學或社區媽媽來說都是很特別的經驗，從食材的準備到品嘗的過程都能讓社區居民與學生們彼此的認同與情感隨著食材一同更細膩、加溫，透過味道進入我們每個人的心。

活動影片：

Categories: 社區, 臥龍29, 料理, City Smith